Ik maak de laatste tijd steeds te veel voor 1 dag :) Dat is misschien maar goed ook, want gisteravond had Free dus nog honger, maar was de rijst op. Ik ben maar gezegend met zo’n man die het heerlijk vindt om ’s avonds de restjes rijst enzo op te snoepen. De vindaloo was dus nog over, ik heb die aangevuld met nog wat gehakt, maar had geen kikkererwten meer. Wel courgette. Ach, wat is het verschil, gewoon courgette in kleine dobbeltjes snijden en er bij laten sudderen. Om wat variatie aan te brengen heb ik in plaats van water tomatenpuree toegevoegd. Niet zoveel, een half kopje.