Een broodje shoarma, wat klinkt dat eenvoudig. Maar mensen die mij (of mijn kookkunst) wat beter kennen, weten dat een echt eenvoudige maaltijd bij mij niet vaak voorkomt.

Het begint bij de broodjes. Zelf gemaakte broodjes: kleine platte ronde broodjes van gewoon witbrood-deeg, waar een gesnipperde lombok en een gesnipperd teentje knoflook door gekneed is. Deeg in balletjes verdelen, redelijk dun uitrollen, heel heet bakken in een voorverwarmde oven onder de grill (en met hete lucht doe ik dat dan).

De shoarma is redelijk standaard, maar ik heb er, omdat ik wat groente-igs wilde, flinterdun gesneden paprika reepjes doorgeroerd. Dan krijg je dat echte stereotype shoarma-effect, dunne slappe sliertjes rood tussen het vlees.

En de saus… geen knoflook saus uit een potje, flesje of bakje, nee nee. Echte knoflook saus. 4 eetlepels magere kwark vermeng ik met de gepureerde massa van 3 grote tenen knoflook en 1 grote sjallot. Je moet met zo’n sausje die avond geen afspraakjes hebben, en ook de dagen erna niet, maar lekker is het absoluut. Voor een indiaas tintje kun je er een theelepeltje geconcentreerde mintsaus doorheen doen, dat is nog lekkerder.

Tja en dan ga je zitten, snijdt de broodjes open (die zijn niet hol van binnen, maar als ze lekker knapperig en goed heet zijn gebakken, dan gaat je mes zo door het zachte kruim heen en steekt niet snel door de harde krokante buitenkant. Saus goed in het broodje smeren, shoarma erin proppen en smullen maar!