Op de markt heb ik gisteren kipgehakt gekocht en bedacht me vandaag dat ik daar mooi sis-kebabjes van kon maken.

Uitje snipperen in de keukenmachine. Dat doe ik meestal iets te enthousiast, het hoeft maar heel erg kort, en zodra je iets te lang door gaat heb je uienmelk. En dat had ik dus. Lombok erdoor snipperen, het mengsel met de sis-kebabmix door het gehakt mengen en lekker koel wegzetten voor een paar uur om te marineren.

En dan beginnen de problemen. Zodra ik ga koken en de rijst net op staat, oven voorverwarmd, kom ik er achter dat het kippegehakt zo slap als een vaatdoek is. En ik herinner me dat dat me iedere keer van kippegehakt verbaast. Hmm moet ik toch eens onthouden. Prima geschikt voor nasi enzo… maar NIET voor kebabs of hamburgers. Zucht. Geen spiesjes dus.

Ghee verhitten in een koekenpan en dan maar eilandjes gehakt bakken in de hoop dat het wat wordt. Hmm… hier hoort eigenlijk nan bij. Heb ik dat in huis? Nee. Dus ik stuur Free naar de winkel om het te gaan halen. Belt hij me op om te vertellen dat ze geen nan meer hebben. En het lukt me niet om hem uit te leggen wat Foccaccia is, en dat dat als alternatief gebruikt kan worden. Intussen bakken mijn “kebabjes” zeer stevig aan… mooi zwart kleurtje. Aargh.

Free komt uiteindelijk terug met een pak pitabroodjes. Totaal niet wat ik bedoelde, maar goed ik moet het er maar mee doen en het is beter dan niets. De komkommer die ik ook besteld had, is hij vergeten. Tweede lading kebabs ook aangebrand. De rijst is gelukkig goed.

Een lekker muntsausje maken, maar de yoghurt is 4 dagen over de uiterste houdbaarheidsdatum… maar goed, het pak was nog dicht en yoghurt is superlang houdbaar, veel langer dan op zo’n pak staat. Ik heb het geproefd en behalve dan dat de smaak zuurder is geworden (yoghurt die niet meer goed is, smaakt heel duidelijk bitter, schijnt), is het prima.

Uiteindelijk wordt het een vreemd maal: aangebrande kebabs (maar wel heel lekker), met droge basmatirijst, geen komkommer die hier heel erg bij hoort,shoarmabroodjes en muntsaus.