Eergisteren heb ik een heerlijke grote pan Vindaloo gemaakt, die we gisteren en vandaag op hebben zitten smikkelen. 1 kg runderlappen, lekker in de aanbieding bij de C1000. En dan maar sudderen, superzacht en lang. Dat is belangrijk hoor bij rundvlees. Er zijn zelfs theoriën dat je al het vlees het beste heel langzaam gaar kunt laten worden, dus geen aanbraden meer. Nou, of dat waar is weet ik niet, het zal wel, maar daar heb ik het geduld niet voor.

Een grote gietijzeren pan vol met uit elkaarvallend rundvlees in een heerlijke saus. Wat wil je nog meer? Gewoon al een stukje brood erin soppen is zalig. Kikkererwten erbij om het wat meer body te geven, maar dat doe ik wel pas vlak voordat ik het vlees ga eten, anders vallen die ook helemaal uit elkaar. We vinden die juist zo lekker als ze nog net wat beet hebben. Ik had nog tomaten van die grote tas van Reinier over, dus de saus bestaat puur uit gesmoorde tomaten en het vocht dat uit het vlees komt. Geen water toegevoegd en een rijke saus dat het is! Geweldig. Dat is het grote genieten, dit vind ik nou echte winterkost.