Omdat ik al de hele week ziek ben (voorhoofdholte ontsteking, koorts, hoesten, dat soort stuff) heb ik niet bepaald veel zin om te koken. En niet veel honger.

Maar deze soep eet ik nu al twee dagen en ik knap er heel erg van op. De basis is een zelf gemaakte basic kippenbouillon. Gelukkig had ik nog wat botten in de vriezer liggen. Die gewoon opzetten met koud water, deksel op de pan, aan de kook brengen, en dan op een zacht pitje een middagje laten sudderen.

Normaal gesproken zou je een bouquet-garni toevoegen, maar omdat ik er een pittige thaise soep van ga maken, doe ik dat nu niet. Giet de soep door een zeef om alle botten, vellen en kraakbeen eruit te halen. Zet de gezeefde bouillon weer op een middelmatig vuur en laat het een beetje inkoken. Ik heb nu totaal geen smaak, dus het is dit keer meer voor het idee dat het wat krachtiger wordt…

Voeg dan de standaard ingredienten van een Tom Yum soep toe: citroengras, limoensap, pepers, veel pepers (nou ja relatief dan, die kleine thaise pepertjes zijn verschrikkelijk heet), gember, vissaus en een schepje suiker. Het gaat me dit keer niet om de balans van de smaken, dat proef ik toch niet, maar om mijn voorhoofdholtes lekker schoon te branden ;-)

Gisteren was de enige vulling die ik in de soep had gedaan een gesnipperde halve ui. Dat was de andere helft van de ui die ik in dunne reepjes gesneden naast mijn bed had staan. Er gaat niets boven op een reepje ui sabbelen om je weer wat beter te kunnen ademen. En vreemd genoeg verzacht het de keel. Maar vandaag heb ik er wat rulgebakken gehakt aan toegevoegd.

Een supersoep die ik zeker ga onthouden.