Een ei koken, wie kan dat niet. Het simpelste dat er is… zou je zeggen. Toch is het ene gekookte ei het andere niet.
Sinds kort kook ik eieren volgens de “Alton Brown” methode. Okee, hij heeft het niet uitgevonden, maar hij heeft het onder mijn aandacht gebracht.

Het is heel simpel: breng een bodempje water aan de kook in een pan en zet er een stoommandje op (ik heb een hele handige van siliconen, maar je kunt ieder stoomding gebruiken). Prik de eieren in, doe ze in het stoommandje, deksel op de pan en laat dit ongeveer 12 minuten stomen. Daarna meteen in ijskoud water dompelen, pellen en genieten.
Die 12 minuten geldt alleen voor hele grote eieren. Wanneer ik henne-eieren van de boerderij kook (klein tot medium), zit ik op 9 minuten. Het eigeel is net aan gestold, maar nog lekker cremig, het eiwit is zacht, maar gestold. De smaak is gek genoeg beter dan bij “gewoon” gekookte eieren. Of misschien is dat psychisch. Hoe dan ook: ik vind het lekker.