Het is winter, de feestdagen zijn voorbij, en daar is die grote lege winter. Wat is er dan lekkerder dan ’s avonds met een beker warme echte chocolademelk opkrullen bij de openhaard?
Voor mensen die eens wat anders (lekkerders) willen dan die chemische nesquick is hier het perfecte chocolademelkmix recept van Alton Brown.

Ingrediënten:
2 cup zeer fijne kristalsuiker
1 cup cacao (Droste of Blooker)
2 1/2 cup melkpoeder (echte melk, geen koffiecreamer)
1 theelepel zout
2 theelepels maizena
snufje cayennepeper

Ik maal gewone kristalsuiker tot poeder in de keukenmachine, maar let daarbij wel op. Doet dat in korte pulsen, met regelmatig even de fijne mist luchten.
Ik houd van wat pit in mijn choco dus ik doe 2 a 3 theelepels peper, maar dat is natuurlijk helemaal naar smaak. Het is niet heet, maar het geeft een lekkere gloed achter op je tong.

Meng deze mix en bewaar in een afsluitbare pot.
Mijn verhouding is 3 eetlepels mix voor 1 beker choco (senseoformaat beker). Door de aanwezige melk kun je prima alleen water gebruiken, maar voor extra luxe resultaat ga ik voor opgestoomde melk. Alton geeft in zijn recept 1/2 beker van de mix aan maar in de bijbehorende Good Eats aflevering heeft hij het over 1/3. Dat laatste komt meer in de buurt.

De hoeveelheid suiker vind ik wat hoog (maar ik las in eerste instantie het recept dan ook niet goed en deed een halve cup suiker teveel in de mix), ik denk dat anderhalve cup voor mijn smaak meer dan genoeg is.
De maizena geeft een fluweelzachte romige textuur en sla vooral het melkpoeder niet over. Bij de meeste toko’s en etnische winkeltjes zijn wel gele blikken melkpoeder te koop. Het gaat om echte melk, geen creamer.

De bovenstaande hoeveelheden zijn genoeg voor een aardig voorraadje. Je hoeft de hoeveelheden niet exact aan te houden, het zijn verhoudingen en is naar smaak. Speel er mee. Ik beloof je, je hebt nog nooit zulke lekkere chocolademelk geproeft!