Lekker eenvoudig, en het valt weer mooi onder “voorraad opmaken”… ik had nog wat mooie zalmfilet en wat aardappelschijfjes. Er was 1 probleem: ik had geen ontbijtspek of rauwe ham. Meestal wikkel ik de zalm daarin zodat die smaken zich lekker vermengen, en de zalm in de oven niet uitdroogt. Het alternatief zou een aluminium folietje zijn, maar hoewel dat ook erg lekker is, zo’n pakketje, was het niet wat ik voor vandaag in gedachten h ad.

Een lekere pure ziltige zalmsmaak dus. Iets romig. Nou dat wordt dus in de pan bakken in wat roomboter. Boter heel rustig verhitten, intussen zalm goed besprenkelen met het sap van een halve limoen. Zodra de boter licht bruist, de zalm in de pan met de viskant naar beneden. Blijf de vis veel heen en weer schuiven in de pan zodat de gehele boven- en zijkanten lekker gelijkmatig gaar worden en de vis niet aan de pan gaat plakken. Na 6 minuten draai ik de zalm om en bak het velletje krokant. Gas uit en lekker laten rusten. Ik heb nog zo’n leuk zout-met-lavendel-molentje staan, en niets is heerlijker dan wat versgemalen zeezout met lavendel over de zalmfilet. Hele pure smaken.

Intussen zijn de aardappelschijfjes in de oven, 20 minuten enkel hete lucht, daarna 10 minuten hetelucht met grill zodat ze lekker doorbakken, maar niet te knapperig zijn.