Omdat Sinterklaas weer in ons land is, moesten we gisteravond eigenlijk onze schoen zetten. Maar? daar gaat zo weinig in! Daar heb ik wat op gevonden: ik heb de oven gezet. Heel simpel: 3 sinterklaasliedjes zingen voor de oven, je stopt er een wortel, een boterham voor het paard en een mooie tekening in voor de Sint. Lekker gaan slapen. En? de volgende dag zit de oven vol met heerlijke verse kruidnootjes en twee pepernotenletters.

Voor mensen die het ook willen proberen heb ik hier het recept:

300 gr. zelfrijzend bakmeel 140 gr. bastertsuiker (vind ik erg veel, 100 gr. is genoeg) 150 gr. boter op kamertemperatuur 2 el speculaaskruiden (ik zal later een recept hiervoor posten) 5 el melk 2 el stroop

Meng alle droge ingredienten door elkaar. Ik maak het deeg in de keukenmachine, dus doe ik daar alles bij elkaar in. Omdat ik geen melk in huis heb, maar wel magere melkpoeder heb ik 3 el. melkpoeder gebruikt en 5 el water. De stroop moet volgens mij wel een suikerstroop zijn, geen appelstroop. Het oorspronkelijke recept bevat maar 3 tl. speculaaskruiden, maar dat vind ik wel erg weinig. Je kunt het deeg gewoon proeven terwijl je het maakt, dus kijk maar wat je zelf lekker vindt.

De machine lekker laten kneden, en binnen een paar minuten heb je een prachtig droog, glanzend deeg. Dat laat ik dan minimaal een uur in de koelkast rusten. Intussen verwarm ik de oven voor op zo?n 175 C. Ik heb zo?n grote 90cm oven en gebruik meestal de hetelucht functie, dus ik heb geen idee welke temperatuur je voor een gewone oven moet gebruiken. Ook zoiets denk ik (heteluchtovens zijn meestal heter, maar omdat mijn oven zo groot is heft dat elkaar weer op).

Deeg uit de koelkast halen, bakplaat invetten en kleine bolletjes ter grote van een knikker draaien. Geef ze flink de ruimte op de plaat, want ze verdubbelen in grootte! Ik druk ze allemaal een beetje in, dat springt in de oven weer mooi luchtig omhoog.

Bakplaat in de oven, daar laat ik ze 17 minuten in bakken. In de tussentijd vul ik de tweede bakplaat. Die gaat de oven in zodra ik de eerste eruit haal. De pepernoten schep ik van de plaat met een pannenkoekmes en laat ze op een bord afkoelen.

De toevoeging van stroop kende ik nog niet, maar dat maakt ze super knapperig. Het kan zijn dat ze nog wat zacht zijn als ze uit de oven komen, maar dat moet verdwijnen zodra ze afkoelen.

Je kunt ze ook wat voller en meliger laten worden door ipv stroop een eierdooier en een gedeelte bloem ipv. zelfrijzend bakmeel te gebruiken.